【48812】壳薄肉嫩、蟹膏甘美松江地产“六月黄”尝鲜正当时

  每年夏日，有一个特别而时间短的“蟹季”，在门客们的餐桌上，会呈现一群“半大不小”的河蟹，人称“六月黄”，一般在每年阴历六月上市。当时，松江本地产“六月黄”已连续上市，正是品蟹尝鲜的好时分。

  7月7日下午，记者来到坐落新浜镇的上海渔浪水产专业合作社，工作人员正在蟹塘忙着捕捉“六月黄”，地笼一收，便捕捉上一桶活蹦乱跳的河蟹。“先挑肥的，再按分量归类。为了能让门客尝到肥美的‘六月黄’，咱们会严厉把控质量。”合作社营销总监戚敏霞说，“咱们从6月底开端售卖‘六月黄’，一周发货量约为1600只，与去年同期根本相等。”

  所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，河蟹终身中有十多次蜕壳，每次蜕壳都是一次生长，“六月黄”是其进入成熟期前最终一次蜕壳，亦是从“少年”步入了“青年”，通过此次脱壳的雄性“童子蟹”体重一般在100克左右。“‘六月黄’是雄蟹里的‘小鲜肉’。”戚敏霞描述道，“六月黄”蟹身较小，壳薄肉嫩，假如用手捏一下蟹爪，还会感到软软的回弹力，蟹膏呈金黄色流质状，口感软滑甘美。

  香辣“六月黄”、面拖蟹、蟹炒年糕……“六月黄”做法很多，现在不少人还偏爱吃熟醉蟹。“熟醉蟹滋味会愈加鲜甜，冷吃为主也更契合门客们夏日的饮食上的习气。”戚敏霞说。

  记者了解到，本年松江地产“六月黄”商场行情报价遍及为100克标准的每只20元，125克标准的每只30元，150克标准的每只40元。