提到吃大闸蟹，民间从来有“九雄十雌”的说法，也就说在九月份和十月份是吃大闸蟹最好的时节。可您有所不知的是，在现在的初夏时节，已经有大闸蟹抢鲜上市了，它们便是被称为蟹中小鲜肉的“六月黄”。
“六月黄”实际上的意思便是大闸蟹中的“童子蟹”，又名“黄油蟹”。一般大闸蟹是五次脱壳，而“六月黄”才刚刚通过第三次脱壳，个头较小，大都在二两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质饱满的特色。江苏人爱吃的醉蟹，首要也以“六月黄”为质料。因为上市量较小，作为时鲜货求过于供，“六月黄”价格但是一点不廉价。
洪泽湖水产批发商王开军说，现在的行情是一两八到二两二分量的每斤六十块；二两二到二两五的每斤八十块。
现在市面上的“六月黄”以小嫩蟹为主，蟹黄蟹油并不太多，爱吃的市民能够再等上一等。业内人士剖析，再过一个月左右的时刻，就进入了“六月黄”最佳品味期，价格也会比现在要廉价10-15%左右。
